| Tempo de preparação | Doses | Dificuldade |
| 40 minutos | 3 pessoas | Fácil |
Ingredientes
Ingredientes para o recheio do peru
- 800 grs de peito de frango fileteado
- ½ maçã
- Um punhado de nozes picadas
- Um punhado de amêndoas picadas
- Um tomate seco pulverizado
- Uma colher de compota de arandos
- Sal
- Pimenta preta
- 12 g de boletos desidratados
- 30 ml de água
- 100 g de cogumelos em quartos
- 50 g de manteiga sem lactose muito fria
- 60 g de cebola em quartos
- 330 ml de caldo de legumes
- 125 g de leite de coco espesso (ou natas)
- 25 g de farinha de trigo
- Uma colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta moída
- Compota de Frutos Silvestres Hero de Arandos
Passos a seguir
- Começaremos por preparar os peitos recheados. Para isso, colocaremos 2 tiras de película aderente e sobre elas os peitos de peru abertos ao meio.
- Temperar com sal e pimenta e adicionar no centro do frango os frutos secos, a maçã e a Compota de Frutos Silvestres Hero de arandos.
- Em seguida, faremos um rolo, envolvendo bem todas as camadas e apertando para que fique consistente. Fecharemos com a película aderente e faremos rolar para que fique bem prensado. Cobrir tudo isto com outra folha de película aderente para que fique bem selado.
- Assim que os peitos estiverem recheados, passaremos a cozê-los. Podemos fazê-lo na Bimby ou numa panela. Na Bimby: Colocar água na jarra, aproximadamente ¾ da sua capacidade, e programar 20 min./temp. Varoma/vel. 2. Ou podemos aproveitar e enquanto fazemos o molho ir cozinhando os rolos no Varoma. Numa panela: Cozinhar durante 20 minutos em lume médio.
- Por último, prepararemos o molho de cogumelos na Bimby. No copo, colocar os boletos desidratados e pulverizar 20 seg./vel 9. Retirar do copo e reservar.
- Colocar no copo a água. Introduzir o cesto com os cogumelos e programar 3 min./Varoma./ Vel. colher. Com a espátula, extrair o cesto e verter a água excedente para um copo e reservar.
- Colocar no copo a manteiga, a cebola e os cogumelos do cesto e iniciar a alta temperatura.
- Adicionar o caldo e sem colocar o copo de medida, programar 3 min./Varoma/ Vel. colher.
- Incorporar a água excedente que tínhamos reservado da cozedura dos cogumelos, os boletos pulverizados, o leite de coco espesso (ou natas), a farinha, o sal e a pimenta e programar Espessar/100ºC.