Crepes com queijo de cabra, rúcula e doce de tomate

Quantidades para os Crepes:

• 400 gr. farinha de trigo sarraceno
• 850 ml. de água fria
• Uma pitada de sal
• 1 Ovo
• 4 colheres de sopa de azeite

Quantidades para o recheio:

• Queijo de cabra
• Rúcula
• 3 tomates secos (por pessoa)
• Pimenta
• 1 frasco de Doce de Tomate de Época Hero

Passos a seguir para os Crepes:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e misture em velocidade máxima durante cerca de 2 ou 3 minutos, até que a massa fique sem grumos. Também pode misturar numa tigela grande com a ajuda de um batedor. Deixe repousar durante mais ou menos 30 minutos.
2. Numa frigideira bem quente, adicione um pouco mais de azeite com um papel, depois deite uma concha de massa e cozinhe suavemente em lume brando/médio, para que não queime. Vire o crepe quando começarem a formar-se bolhas, quando o crepe estiver de cor castanho claro.

Passos a seguir para o recheio:

1. Preparar o recheio é muito simples: Basta colocar um crepe na frigideira, adicionar o queijo de cabra e aquecer durante cerca de 5 minutos mais ou menos.
2. Por último, desligue o lume, adicione os tomates secos, a compota de tomate, sal e pimenta e a rúcula, e dobre-o em 4. E pronto!